Episode 2 – L’univers des sens : Les papilles gustatives
Les papilles gustatives : rôle et zones de perception Les papilles gustatives, réparties sur la surface de la langue, jouent un rôle fondamental dans la perception des saveurs. Contrairement à une idée reçue, chaque zone de la langue est capable de détecter l’ensemble des saveurs fondamentales : sucré, salé, acide, amer et umami. Toutefois, certaines […]